Artisan baker's hands gently dusting flour over a sourdough loaf in a sun-drenched rustic kitchen

Perspektif Editorial

Kisah kami: Seni dalam Slow Living

Asal Mula

Bahan Organik

Kami percaya bahwa jiwa dari sebutir biji teh bermula dari tanah. Komitmen kami dimulai dengan pengadaan langsung matcha berkualitas tinggi dari sumber yang terpercaya

“Kemurnian bahan adalah bentuk kemewahan yang paling tenang.”

Top view of vibrant green ceremonial matcha powder in a traditional stone bowl next to organic whole wheat flour on a textured linen surface

Proses yang teliti

Ketelitian adalah denyut nadi kami. Dari lipatan pertama hingga pemanggangan akhir, kami menghormati ritme alam.

Dough resting in a ceramic bowl with soft natural light highlighting fermentation bubbles

Fermentasi dan Kesabaran

Kue bolu andalan kami menjalani proses fermentasi dingin selama 48 jam dengan ketelitian. Proses ini menghasilkan tekstur yang sangat ringan namun tetap kokoh, memungkinkan aroma bahan alami berkembang dalam tepung organik.

Overhead shot of a minimalist cake being glazed with deep green matcha ganache using a palette knife

Ketelitian Buatan Tangan

Setiap suhu dipantau, setiap pengaduk diukur. Kami menggunakan teknik memanggang tradisional Jepang yang dipadukan dengan ilmu kue modern Prancis untuk mencapai harmoni tekstur yang unik dari Dini Fresh and Yummy

format_quote
Kami tidak sekadar memanggang kue atau mengocok matcha atupun cokelat; kami memupuk momen jeda yang disengaja di dunia yang semakin terburu-buru.
— Filosofi Para Pendiri
Minimalist tea ceremony setting with a chawan bowl, bamboo whisk, and a slice of matcha cake on a dark stone plate

Pasangan Sempurna

"Upacara" sama pentingnya dengan "Remah-remah". Kami menyusun menu kami berdasarkan konsep pasangan yang sempurna — di mana rasa manis nabati dari varietas matcha tertentu meningkatkan rasa gurih dari adonan sourdough kami.

water_drop

Pengaturan Suhu Air

Kami menggunakan air dengan kandungan mineral seimbang pada suhu tepat 80°C untuk mengeluarkan nuansa teh tanpa rasa pahit.

restaurant

Pencicipan Terpandu

Setiap kunjungan merupakan rangkaian yang telah dirancang dengan cermat, membimbing selera Anda dari minuman yang paling ringan hingga kue-kue yang paling kaya rasa.